記者：陳志東／台南報導˙攝影
所謂的梅精，就是把7分熟的青梅採下並萃取汁液後，接著把這汁液拿去以攝氏100度以下的溫度熬煮，這一煮就得煮上3天3夜，直到萃出的梅汁整個成為濃稠黑色膠狀體，這就是梅精。梅精可說是史上最強、而且可以供人食用的超鹼性健康食品，被日本人認為可以改善體質、排毒除疲勞，比日本藥妝店裡的各種怪產品都更神效，而且還挺好吃的。
有趣的是，梅精是日本人發明，但日前日本長野縣JA上伊那農業協同組合「振興果樹專門部長˙梅部長」酒井保彥先生，居然特地跑到台南梅嶺拜訪當地梅農許鴻文，這位梅部長說，見鬼了！明明梅精就是日本人發明的，可是梅嶺的梅精居然能把有機酸拉到57%，比日本的52%還要強，所以一定要特地來看看，到底梅嶺的梅子是哪裡強。
考察結果，這些日本人也只能乖乖回家，因為梅嶺梅農許鴻文的梅精之所以強，原因只有一個，就是因為他根本就放任梅子自己長，不灑農業、不施肥、不管理，原本只是想放棄的大片梅園，卻意外成了最佳天然有機梅，不是無農業殘留，而是根本「無農藥」，這對於積極管理梅園的日本人來說，是他們永遠也不可能模仿的作法。
台灣梅樹共有4大產地，分別是南投信義鄉一帶、花東縱谷鹿野鄉與富里鄉一帶、高雄六龜、寶來、桃源鄉一帶，以及台南梅嶺一帶。在這台灣4大產地中，南投信義鄉的梅子以又大又多著名，花東縱谷以山海景緻的梅園優美聞名，而日本人以往大批搜購台灣梅子，則主要選擇高雄寶來與台南梅嶺一帶的梅子，原因很簡單，主要因為台南、高雄的天氣較乾、雨水較少、梅子不虛胖，非常紮實。
現任台南縣梅嶺風景區發展協進會總幹事、也同時是當地梅農的許鴻文說，梅子的好壞，就是「鹽醃見真章」。梅子加工一定得用鹽，這鹽一醃，梅子馬上吐出水份，一般的梅子或許較大，但是虛胖，100公斤用鹽醃後大概只剩50公斤，而台南梅嶺與高雄寶來的梅子，100公斤用鹽醃後大概還能有6、70公斤，梅子紮實，就是日本人喜愛這兩個地方梅子的主要原因。
曾經璀璨、曾經黯淡，現在的梅嶺，是個螢火蟲照亮的梅花園地，生氣蓬勃、處處有機有生態。相關梅嶺梅精購買，或是螢火蟲大發生旅遊資訊，可逕洽許鴻文所經營的梅塢天然有機梅園電話： 0927-771539
留言列表
