「梅農~許鴻文.梅塢天然梅園」

    　過年圍爐，大魚大肉免不了，肥過之後，來點與梅精養生吧！

    　所謂梅精，就是把7分熟青梅採下並萃取汁液，再以小火熬煮3天3夜，直到梅汁濃縮成濃稠黑色膠狀體，就成了梅精。梅精嘗起來極酸，實際上是強鹼，可改善酸性體質，是在日本流行了數十年的天然健康食品。

    　■改善酸性體質

    　梅精談不上美味，但只要能忍過，酸過之後很快就回甘，每天吃個2、3公克，還能改善口臭與便秘等問題，最適合春節享受大魚大肉後，為家中長輩養生。

    　南投信義鄉、花東縱谷、高雄桃源與台南梅嶺是台灣4大梅子產地，其中梅嶺最盛時種植梅花約2千公頃、20萬棵，冬季花季壯觀，所產梅子更因雨水較少，非常扎實。

    　嶺梅曾因大陸低價梅搶市而蕭條10多年，隨著山野無農藥，大地回復盎然生機，現在每年4到6月的螢火蟲季已成觀光盛事，更產出高品質有機梅。

    　■攝氏90度熬煮3天3夜

    　當年發現梅嶺螢火蟲、並大力推動有機栽種的梅農許鴻文表示，一般日本梅精有機酸平均只在52%，但梅嶺有機梅精卻高達57%，價格也比日本便宜約一半，吸引許多日本人來考察並採購。

    　許鴻文的「梅塢」產品，包含梅精、黃梅醬、蜜梅與甘甜梅，青梅為通過慈心有機認證，其中梅精是以有機青梅原汁，在攝氏90度下熬煮3天3夜而成，非常耗工費時。

    　梅醬則以果肉加麥芽糖熬煮，果膠濃郁且保留了鮮梅香氣，可用來拌麵、沾土司；蜜梅與甘甜梅適合當零嘴，且全部使用甜菊與甘草等天然植物調味，不添加人工甘味劑。