「梅農~許鴻文.梅塢天然梅園」

    　全盛時期，梅嶺約有梅花2千公頃、20萬棵，冬季花開時十分壯觀，但隨大陸低價梅搶市與造林轉作，梅嶺梅花曾經只剩5、60公頃，沒想到蕭條與棄作十多年後，農藥消失、生態回復，現在梅嶺除了夏季螢火蟲十分壯觀，還意外造就高品質的有機梅。

    　■梅精 味酸改善體質

    　梅嶺風景區發展協進會總幹事許鴻文表示，一般日本梅精有機酸約在52%，梅嶺有機梅精卻高達57%，還曾引來日本農業單位前來一探究竟。

    　所謂梅精，就是把7分熟青梅採下並萃取汁液，再用小火熬煮3天3夜，直到梅汁濃縮成濃稠黑色膠狀體就成梅精。梅精嘗起來極酸，進入體內卻成強鹼，可改善酸性體質，是在日本流行了數十年的天然健康食品，只要吃個2、3公克，就能快速改善口臭與便秘等問題，最適合春節大魚大肉後為家中長輩養生。

    　■梅醋 不酸嗆會甘醇

    　今年許鴻文也全新開發梅醋，作法是以成熟有機梅洗淨後靜置，讓其熟透，再加入冰糖、麥芽讓其發酵，最後加入以熟米釀造的陳年醋並靜置1年熟成，與一般梅醋不同處在於入口不會酸嗆，而是淡淡甘醇，同樣有改善體質與幫助消化作用。

    　許鴻文的「梅塢」產品，包含梅精、黃梅醬、蜜梅與甘甜梅，新開發的梅醋與梅露，全都使用通過慈心有機認證有機梅製作。

    　INDEX

    　★梅嶺梅塢許鴻文/台南縣楠西鄉梅嶺32號/0927-771539/梅精大瓶170克1500元、小瓶50克600元，梅醋540克350元、梅露540克200元、黃梅醬500克180元，蜜梅與甘甜梅每罐150元，滿1500元免運費

▲梅塢梅子都通過慈心有機認證，其中梅精是招牌商品。（陳志東／攝影） ▲梅嶺梅子渾厚扎實，口感極好，有機栽種更養生。（陳志東／攝影）　 ▲梅精是採這樣的青梅熬汁製作，10來斤梅子才能煮出1小瓶，嘗起來極酸，但很快就回甘。（陳志東／攝影）