「梅農~許鴻文.梅塢天然梅園」

記者黃文記／楠西報導
　    目前是楠西梅嶺採收青梅、製作梅子加工製品的季節，其中，又以青梅精最令遊客好奇及青睞，梅嶺的梅農多採用傳統方式製作青梅精，其中，祖傳三代的梅農許鴻文、許鴻賓兄弟以不噴灑農藥方式栽培梅子，生產的青梅精頗受好評，許鴻文還受聘在多所社區大學授課，推廣梅子的好處。
　    不少上梅嶺的遊客多會被斗大的「青梅精」招牌所吸引，有些不明究裡的遊客還以為青梅精是千年老梅樹轉化成「精」，殊不知它是青梅萃取的精華物。
　    許鴻文接下父親的梅子園，製作梅子加工品，提煉青梅精，並在十多年前與日本來台技術人員研習青梅精製作技術，為了製作出真正健康的有機梅品，不斷改良種植技術，並減低肥料使用量，不噴灑農藥。
　    許鴻文表示，日本人很早就流行喝青梅精，台灣的青梅精近幾年才逐漸受到重視。青梅精是用百分之百的青梅原汁熬煮二至三天，萃取青梅精華，直到成為黏稠的膏狀才算完成，一公斤的青梅只能提煉二十公克的青梅精，它的檸檬酸含量很高，是一種最自然的強鹼性食品，可以有效中和體內的酸鹼質。
　    許鴻文仍採用傳統的方式提煉青梅精，只是以機器取代人工攪拌，但熬煮的時間和工序仍不得馬虎，必須先將七分熟的青梅壓碎去子，再榨出果汁，取沙鍋倒入青梅果汁熬煮到濃稠時，再加入少許鹽巴繼續熬煮，等熬到黏稠狀即可，熬煮的過程中需不斷攪拌。